用料
生鸭蛋黄 | 12个 |
56度白酒 | 20g |
肉松 | 120g |
丘比沙拉酱 | 98g |
水磨糯米粉 | 250g |
细砂糖 | 30g |
大麦青汁 | 200g |
无盐黄油 | 12g |
澄面 | 60g |
100开水 | 116g |
植物油 | 适量 |
青团季不能错过💚不负春色|每一口都是春天的味道🍃的做法
准备12个生鸭蛋黄,在上面喷洒56度白酒
烤箱预热180度上下火5分钟 ,送入烤箱180度上下火烤8分钟
烤好之后倒入碗里全部压碎
倒入120g肉松和98g沙拉酱…先搅拌均匀,再戴上手套
揉成团状
分成每个约30g的小剂子,搓成圆球 ,盖上保鲜膜放入速冻定型
现在来做皮部分啦~准备250g水磨糯米粉、30g细砂糖、200g大麦青汁、12g无盐黄油,全部混合
用筷子微微搅拌一下
再戴上手套,用手揉成光滑的面团
另外准备一个盆,里面放入60g澄面,迅速倒入100度的116g开水
并快速搅拌均匀
倒入之前的面团中
上手揉成光滑的面团
分割成每份约45g的小剂子,搓圆,再压扁,中间包裹一个从速冻取出的咸蛋黄肉松馅团 ,再搓圆
其余的青团同以上方法一样包馅料,每搓好一个圆球下面都要垫一张小油纸…全部放入蒸锅内…下面加清水…盖上锅盖先大火烧开…再大火蒸10分钟左右
新鲜出炉啦…趁出锅的时候刷上一层平时家里烧菜用的植物油…色泽美艳…是春天的颜色呀😙
吃一口满满的成就感
我的这个方子可以做14个青团哟
等待青团全部冷却以后…再封上保鲜膜…打包📦一般常温可以放置三天左右
女儿也迫不及待来尝一口啦🤣🤣🤣
😙
✨✨✨