青团俗称“青圆子”,唯有江南有,而且唯清明前后才有,有人也叫“清明果”。能吃青团的日子就那么十几天,所以江南人格外珍惜,仿佛只有吃过几颗青团,才算真的进了春天。
用料
糯米粉 | 110克 |
澄粉 | 30克 |
粘米粉 | 30克 |
艾草汁 | 100克 |
牛奶 | 220克 |
食用油 | 30克 |
豆沙馅 | |
咸蛋黄 | |
肉松 | |
Q心馅 |
尝一口艾草青团,那是春天的味道啊的做法
原料如图。也可以做任意自己喜欢的馅料,如黑芝麻,,花生酱等等
所有粉类,加牛奶混合。
再加入艾草汁。如果喜欢颜色深一些,可以减少牛奶,多加艾草汁,甚至用纯艾草汁都可以。随意。
搅拌均匀
加入食用油,搅拌均匀。
搅拌好呈糊状
盖上保鲜膜
蒸锅隔水蒸30分钟后。取出。
揉成光滑面团。静置十分钟,让面团松弛。
把面团平均分成25克至30克左右的小面团。做等量的每个15至20克的豆沙馅
面团擀成圆皮,包咸蛋黄肉松馅,肉松铺在面皮上,放上咸蛋黄,包圆。
蛋黄肉松味:而近两年大热的蛋黄肉松结合,更是让人欲罢不能,一口咬下去,满嘴的蛋黄肉松味夹带着清口的糕点味,富有层次的口感不断唤醒味蕾。红豆沙,Q心馅。做法如上。
豆沙味:香甜的细沙,搭配香弹的饼皮,每一口的清香都溢于舌尖。馅料中的红豆有较多的膳食纤维,可以帮助消化。因为我做了两种馅料。所以,豆沙馅。用月饼模具压了个花纹。这样就比较好区分。
做好了。
如碧玉般惹人喜爱的青团。
江南的春天很短,一如青团,清明一过便难寻踪迹。吃一口青团,就是这春天里最重要的事情,稍微耽搁没吃上,就要再等一年,仿佛春天白过了。
你学会了吗?
小贴士
因为也不喜欢颜色太深,我喜欢淡淡的牛奶绿。所以,我加了牛奶,艾草青团,看起来像碧绿的玉石。外面卖的颜色更深一些。这都随个人喜好。你也可以用纯艾草汁。