艾草青团-春天的味道做法 步骤 图解

吃了青团才算过了春天呀，做法学自小红书，实践了下，可操作性高，量大概是20个青团的量哟～

用料  

艾草青团-春天的味道的做法  

1. 新鲜艾草摘梗，洗净～

2. 1、洗净的艾草放入已加食用碱的滚水中焯一下捞出挤干水分；
   2、放入榨汁机/料理机，130克艾草+150克水，搅碎至绒状备用。

3. 1、艾草绒+玉米油+糯米粉+白糖，揉成团；
   2、澄粉+开水，搅拌，揉成团；
   3、澄粉团和艾草团加一起，揉成团；

4. 咸蛋黄上锅蒸熟，碾碎

5. 蛋黄中加入肉松、沙拉酱，混合均匀

6. 把青团皮分成20份，蛋黄馅、豆沙馅分别分成10份备用

7. 青团皮摊开包馅

8. 包好后，轻微揉搓，表面光滑不留缝隙

9. 水开后，上锅蒸10分钟

10. 蒸好后刷一点点玉米油保持光亮

11. 这是豆沙馅的。

12. 蛋黄馅的，我的最爱！

小贴士

1、面团里也要放一点食用碱避免变色，我没放所以最终颜色变深了些；
2、蒸好后尽量一次性吃完，做好的生果放冰箱冷冻后再蒸没那么好吃，容易塌；
3、蒸格里可以抹一点油避免粘锅；
4、蛋黄馅的这个做法口感是比较偏粗纤维的，如果想吃细腻一点的蛋黄馅，可以加多沙拉酱的量，减少肉松鹤蛋黄。