春天的味道艾草青团做法 步骤 图解

跟做一下网红青团，做个改良，来个造型，立马高大上了吧

用料  

春天的味道艾草青团的做法  

1. 紫薯去皮洗净，上锅蒸15分钟，蒸熟

2. 同事颖宝宝家精心培育的艾草，北京市里面没有野生的，郊区也不方便出去，正好颖宝宝种了，解决核心食材问题

3. 艾草洗干净

4. 红豆沙做馅儿

5. 木薯粉用了40克左右

6. 糯米粉用了400多克

7. 小麦淀粉40克左右

8. 小苏打3克左右

9. 还有这种豆沙馅儿

10. 紫薯加白糖和炼乳，搅拌均匀

11. 特别好吃，用保鲜膜包好，别干了

12. 起锅烧水，水里放一点小苏打，水开后把艾草焯水，几秒钟就好，不用煮熟，然后放破壁机里打成汁浆

13. 准备木薯粉和小麦淀粉各40克左右

14. 用开水烫熟，搅拌均匀，不要太稀了

15. 糯米粉400克左右

16. 糯米粉倒入刚才烫熟的木薯粉混合粉里，放白糖50克，植物油30克

17. 倒入艾草浆汁，搅拌均匀，揉成光滑的面团

18. 这个是洗破壁机壁上的艾草浆留下来的，怕原浆不够，补充一下

19. 把面团揉光滑，别太软

20. 一共收到1200克左右成面

21. 分成50克一个剂子

22. 用保鲜膜盖好

23. 紫薯馅儿20克一个

24. 这么多，用保鲜膜盖好

25. 豆沙馅儿20克一个，用保鲜膜盖好

26. 一切准备就绪，开包，剂子摁扁，抱住馅儿球

27. 皮不要太薄

28. 包严实就行了

29. 放入模具压花

30. 包紫薯馅儿

31. 换个花模具以便区分

32. 看，很快就压完了

33. 放在隔油纸上

34. 上锅蒸十分钟，然后闷两分钟

35. 刚出锅的时候

36. 凉了也不塌，不变形，也不硬

37. 特别透亮，晶莹剔透的

38. 看看

39. 尝尝

40. 彻底凉透了，颜色也好看

41. 用保鲜膜包好，可以冷藏，吃的时候热的，凉的都好吃，Q弹

小贴士

烫木薯粉和小麦淀粉的时候别烫到，小苏打水焯艾草的步骤不能少，去除艾草的苦涩，保持颜色的关键步骤，最后还是预祝大家成功哈！