葱姜炒油蛤食谱做法大全,超简单的葱姜炒油蛤做法步骤

一家人，有的在厨房里忙碌；有的慵懒地在沙发上看电视，玩手机

一句“开饭啦”，大家便各自起身，洗手的洗手，摆碗筷的摆碗筷，凌乱却和谐

吃了蛤蜊肉，百味都失灵
所以我家特别爱吃蛤蜊，更是独独爱这肉有弹性的油蛤

用料  

葱姜炒油蛤的做法  

1. 油蛤：
   放水里，加盐吐沙，中间换水。
   烧之前放在餐盘里，左右晃动餐盘让它晕，“吐”沙更干净
   
   葱：切段；姜：切丝

2. 加入【烹饪】中的油，葱，姜。热锅热油，加入葱姜煸炒出香味
   加入油蛤，翻炒几下
   全程大火

3. 加入【烹饪】中的白酒，生抽，盐糖和水，继续大火，待蛤蜊陆续开口就关火
   余温会让蛤蜊肉熟

4. 装盘趁热吃

小贴士

1. 油蛤相比其他蛤蜊如花蛤，沙少，肉厚有弹性

2. 这道菜里的酒，可以用清酒或者白葡萄酒，都是清淡甘甜的。
但是二锅头随时可得，也是很好的选择，偶尔我还会放茅台。
都没有料酒也是可以的，料酒我会多放一汤勺

3. 蛤蜊本身有咸味，盐放一点点足够了

4. 烧之前，壳碎的，触角伸出的 我都默认为已经“牺牲”的，都不要

5. 花蛤，黑蛤蜊都可以用这个方法烧。但很多其他品种的蛤蜊我会炖蛋和烧味增汤，炒我觉得自己不喜欢