在四川,吃火锅,怎么能少了一道香香脆脆的小酥肉呢,很简单的,快来学学吧~新年餐桌上,手残党也能大展身手
用料
鸡蛋 | 1个 |
猪里脊肉 | 300g |
玉米淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
味精 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
年夜饭手残党也能大展身手的香香脆脆炸小酥肉的做法
把肉切成条
加入盐,味精,料酒,花椒粉,蚝油。腌渍20分钟。
调面糊。加入鸡蛋,玉米淀粉,面粉。再加点花椒粉和盐。然后把肉与面糊混合。
起锅烧油。
油温六成热时一条一条下肉炸。
肉炸的浮起来时就可以捞出来。
差不多就这样。
然后大火把油再烧热一些,复炸。这一步,就是让颜色更好看,然后更脆。
自己感觉差不多了就捞出,就ok啦!
许多人都用红薯粉,但总感觉炸出来不脆,用玉米淀粉就会脆脆的啦。也可以玉米淀粉和红薯粉一起用。
有的人在和面糊时会加水,那样其实容易跟肉挂不上。可以不加的,因为有鸡蛋料酒等,也不会干。
小贴士