🍉叮咚!trick or treat?🤪我没有糖果~但我做了万圣节饼干哦~尽管敲门来捣蛋吧~
用料
黄油 | 150克 |
糖粉 | 100克 |
低粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
自制万圣节手工饼干的做法
🉐️准备食材:
基础饼干:黄油150g,糖粉100g,低筋面粉300g鸡蛋 1个(50g)。
糖霜:烘焙蛋清粉10g,糖粉130g,清水25g+再另外加约10g(根据实际情况)㊙️做法:
🎃鸡蛋打散备用。黄油软hua,(轻按压就有坑的程度),用刮刀搅匀,筛入糖粉,反复按压翻拌后再用电动打蛋器搅匀,打至糖粉全融和。🎃分2-3次倒入蛋液,打发至黄油细腻蓬松,(如果打出来像嫩炒鸡蛋就继续打,说明没融和)
🎃筛入低筋面粉,直接下手抓拌,抓拌至无干粉后,揉成光滑的面团。🎃面团擀成4mm厚的面片,用模具按压出形状,再整个拿去冷冻1小时,这样饼干就很好转移到烤网上。
🎃烤箱上下火150度,烤15分钟,再焖5分钟,拿出晾凉,基础万圣节饼干就完成了。
(另外做了个房子饼干,方子一样,不过没有模具得先冷冻再切形状)
🎃糖霜用烘焙蛋清粉、糖粉,加温水打发至蓬松有纹路,再少量多次的加水打发,使糖霜挖一大勺可以成连续不断的线落下。
🎃糖霜做好后,调色并挖入裱花袋,给饼干挤上糖霜后,再35度烤前20分钟后即可。🎃本来房子屋顶也是要上黑色糖霜做鬼屋的亚子的,但给蝙福挤了糖霜后,我真吃不下了,黑不拉叽的。这个基础万圣节饼干特好吃的那种,实在舍不得给房子上糖霜了,就剪了卡纸放在上面,拍了照片~
小贴士
🌟糖霜的干湿度影响给饼干挤糖霜的效果,太干,挤线条容易挤断;太稀挤出来流动性太强,所以一定要慢慢调整)
🌟烤箱机型柏.翠k55,设置好温度,会先预热并提示的。没有预热功能的烤箱需提前预热,切记一定根据自己烤箱脾气来,否则不熟、不酥或者黑脸。温控准的150度就够了。温控不准且低的烤箱需调到170-175度,也可适当延长时间。