流行了几个世纪的意大利传统脆饼Biscottis ,据说是大航海时期的产物,探索新世界的航海家们坐在甲板上,听着涛声和海鸥啼叫,一块Biscottis 搭配咖啡,目光所及是远方看不见的故乡。
这款脆饼最经典的吃法是搭配意式浓缩、或者浸泡拿铁吃,用来搭托斯卡纳一带的甜酒VinSanto 也不错,用来搭配香甜浓郁的中国的老枞红茶也十分惬意。
Biscottis 是一款需要二次烘焙的小点心,不过做法并不复杂,其中需要的坚果和提子正好用上家里吃不完的每日坚果,低糖低油,加上坚果提子,当下午茶美味又健康。
用料
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 2个 |
杏仁粉 | 50克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
泡打粉 | 2克 |
每日坚果三袋 | 100克 |
肉桂粉(可不放) | 1勺 |
Biscottis 意大利脆饼,下午茶百搭,消耗每日坚果法宝的做法
所有材料备好,肉桂粉可以不放,放了也是一种独特的风味,个人比较喜欢,黄油隔水融化成液体
鸡蛋加白砂糖打匀,加入液体黄油,继续打匀
分两次筛入粉类(低筋粉,泡打粉,杏仁粉),杏仁粉颗粒较大,筛不过去没关系,重要的是弄散,不要有成团
拌匀
第二次加入粉类,继续拌匀
加入坚果们,拌匀
垫子上洒上低筋粉,整形
第一次烘烤,180度,20分钟
拿出来晾凉十分钟,切成拇指宽的片状,不同鸡蛋大小,烤箱脾气可能会导致表面有点小裂缝,没有关系
铺开,180度,烤8分钟
翻面以后,再继续烤6分钟,边缘出现微黄就差不多了
冷却后,就可以愉快地享用了
小贴士
1、个人用来当茶点,口感需要比较清淡,所以用的低糖低油配方,如果想要甜一些的,可以把糖量加倍。
2、如果家里没有每日坚果,可以用坚果和黑提各50克。
3、一定要冷掉以后再吃,才会够脆。还可以沾拿铁试试,特别的感觉~