迎接圣诞节,正休产假的JuJu给大家带来了澳大利亚着名甜品蛋白奶油蛋糕~~~香脆的蛋白霜加上奶油和水果的搭配,其味道和口感都可以跟马卡龙媲美哦~
用料
蛋清 | 4个 |
可可粉 | 15g |
砂糖 | 350g |
黑巧克力 | 100g |
奶油 | 400ml |
糖粉 | 30g |
香草 | |
另外准备黑巧克力,坚果或树莓蓝莓等水果 |
巧克力蛋白奶油蛋糕 Pavlova的做法
首先把烤箱预热到180度。
开始隔水融化巧克力,注意隔水融化时碗底不能跟水面接触哦~
融化好的巧克力放凉待用。打发蛋清,砂糖分三到四次倒入,等蛋清打发到硬性发泡后加入可可粉搅拌至均与。
把放凉的融化巧克力顺着碗边倒进去。
再把他们搅拌几下形成斑纹就马上停止,注意一定不能过于搅拌。
烤盘扣过来,在四角粘一下搅拌棒上的蛋白霜,然后把油纸沾上去。
倒入一半的蛋白霜,抹平圆形,同样的方法再做一盘。
把两盘蛋白霜放进烤箱,再把温度降到150度,烤90分钟。
烤完后把蛋白霜留在关好的烤箱里,晾干4个小时。蛋白霜快晾干时开始打发奶油,倒入糖粉和香草籽,打发到硬性发泡。
把一个蛋白饼干放在盘子上,上面抹上奶油,再放上蛋白饼干后,同样抹上奶油。最后在上面放上树莓,蓝莓等水果以及自己喜欢的坚果。
还可以刮一些巧克力碎片在上面。
这样蛋白奶油蛋糕完成啦~~
小贴士
具体过程参考上面你的视频教程哦~