封控在家,实在没东西吃了
用料
低粉 | 18克 |
白砂糖 | 20克(原配方40克) |
鸡蛋 | 2个 |
巧克力 | 85克 |
朗姆酒 | 5克 |
黄油 | 75克 |
熔岩蛋糕(面粉粄)的做法
巧克力黄油隔水融化
鸡蛋+白砂糖打发至面糊发白
低筋过筛至蛋黄糊兜底搅拌
加入融化巧克力搅拌均匀,分两次加入。第一次三分之一,第二次剩余部分全部加入,翻拌。
面糊放裱花袋,挤到纸杯,我用了双份的量,做了八个。
我家东芝微波炉烤箱二合一的,200度10钟就可以了,拿牙签插到糕体里少许有点颗粒在上面我觉得没撒问题,原方子是200度13分钟。
小贴士
这个方子是我在B站找到的,其实还有一个甘纳许,因为疫情家里去年用过一次的淡奶油已经发酵过期了,所以用了法芙娜70%的黑巧两块放在面糊当中,流心满满,这个方式也是不容易出错的,当然如果有甘纳许在里面会更好啦!熔岩蛋糕的巧克力胚也是法芙娜70%的,真的好好吃,我做了八个,放冷冻,要吃的时候解冻再转个20秒。