司康是苏格兰人的快速面包,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(Stone of Scone)或命运之石(Stone ofDestiny)的石头而来的。
司康的著名,多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份,不过,在烘焙圈里,它还有另一种更受欢迎的身份,那就是“新手点心”。为什么这样说呢,原因只有一个,就是“简单”,成分简单、制作简单、吃起来也简单。
用料
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
全蛋液 | 15克 |
牛奶 | 45克 |
红豆 | 50克 |
泡打粉 | 4克 |
英式下午茶必备茶点——司康(配方参考君之)的做法
准备好材料
低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀
搓好的面粉呈颗粒的状态。在面粉里加入全蛋液、牛奶,揉成面团
倒入红豆,轻轻揉一下
揉好的面团表面光亮,不黏手。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。 用擀面杖把面团擀成2CM厚的面皮。在面皮上压出模形
把压好饼排入烤盘,在表面刷一层蛋液
放入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可
新鲜出炉
小贴士
面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。