电视上学的,居然越吃越香,根本停不下来。应该小龙虾尾这样也好吃,或者添加别的配菜也可以吃到爽!
用料
花蛤 | 2斤 |
年糕 | 500克 |
火锅底料 | 适量 |
海鲜酱 | 适量 |
葱 姜 蒜 | 适量 |
啤酒 | 200ml |
韭菜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
夜市儿花蛤炒年糕的做法
花蛤在30°-40°的温水中浸泡半小时等待吐沙。
烧一锅水煮年糕,要煮到中间没有硬芯儿,大概五分钟左右。
炒锅中热油,加葱姜蒜爆香。
加入火锅底料和海鲜酱翻炒出红油,下泡好的花蛤翻炒,等到花蛤基本都张口,下煮好的年糕翻炒。
倒入啤酒继续翻炒,加酱油,少量盐调味。
大火收汁。
准备出锅时加入洋葱和韭菜即可。
小贴士
花蛤吐沙用温水,大概在30-40°左右最好,比加盐等方法要吐的干净。
海鲜类食材要加啤酒,肉类食材加料酒是最好的提鲜去腥的方法。
当然这些都是跟大厨学的。