韭菜淋饼食谱做法大全,超简单的韭菜淋饼做法步骤

烹饪集 人气:2.83W
韭菜淋饼的做法步骤图,韭菜淋饼怎么做好吃

与法国的可丽饼很类似,都是以稀面糊调制而成,两者的面糊出了咸、甜的口味差异外,制作方式是一样的。
       方子参考《孟老师的中式面食》。

用料  

鸡蛋 1个(去壳后约60g)
冷水 315g
中筋面粉 200g
玉米 1/2小勺
1/2小勺
韭菜 依个人喜好添加(原方为25g)

韭菜淋饼的做法  

  1. 先用筷子将鸡蛋打散,再倒入冷水混合均匀。

  2. 中筋面粉、玉米粉和盐先放在同一容器中,混合后的蛋、水全部倒入粉料中,用打蛋器搅拌成无颗粒的均匀粉浆。

  3. 粉浆放入冷藏室静置约1小时(也可省略),取出后倒入切碎的韭菜,用橡皮刮刀搅拌均匀即可。

  4. 平底锅加热,放少量色拉油,再舀入一大汤勺的粉浆,快速将平底锅转一圈,使粉浆均匀地摊成薄的圆饼状。