橘子酒除了特定的料理会用到,还可以直接饮用。橘子酒本身酒精含量不高,少喝还有药用功效。
药用功效:
1、橘子酒还有一定的镇痛效果,是天然的镇痛剂。
2、本身可以作为药用,可以治疗一些胀气的症状。
3、当然橘子酒还可以防止高血压的产生,在现代这个高血压频发的年代,橘子酒的功效非常显著哦。
(以上三点整理于网络)
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一般7天酒就做好了,其他就等着沉淀静置,分离出酒保存起来~
果酒制作温度:20-28℃
用料
橘子 | 14个 |
绵白糖 | 65克 |
水果酵母 | 0.08克 |
橘子利口酒家庭制作的做法
橘子去皮
掰瓣
榨汁机搞起~
要这种单纯打汁,果肉和果汁能够分离的。榨汁机榨汁过程
准备酵母。
这种是单独做水果酒的酵母,可以加快做酒进程,缩短制酒时间。制成530克左右的橘子汁,0.432升。
1升大概是1240克橘子汁。按照50升加入10克酵母和1升加入150克糖的比例。
混合好白糖,酵母。记录时间。
第二天 有明显气泡。半混浊状态。
第三天,气泡持续产生着。有时间的可以每隔一段时间来放气一次,上班族可以用保鲜膜或者锡纸盖着,不用捆绳。
第四天,开始有沉淀堆积。
盖盖子的童鞋记得排气呀!打开盖子,你可以闻见很清新的橘子汁掺和微微酒精的味道,很香甜。还可以听得见酵母菌们愉快的歌唱~第五天,酵母继续活跃着。不要忘记排气。
第六天,气泡剩下一层,酵母们的食物吃得差不多了,仅剩微弱的排气。
第七天,液体越来越清澈,排气已经不明显。打开盖子能闻见橘子酒的香甜。液体表面还有少量的一薄层气泡存在。
第八天没拍照,这张是第九天的。
排气几乎没有啦!
第九天的酒精味比第八天更浓郁了,
橘子酒的清香依旧!橘子汁味早已荡然无存。过滤出渣子。
将过滤好的液体二次过滤装袋。
二次过滤的作用是让液体更澄清。过滤后瓶中剩下的沉淀,可以直接扔掉。
不用完全拧紧盖子。低温避光,继续沉淀。
1-2周后沉淀完全,再将上清液分离出来,密封保存。
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我这一步是最新更新的,仅刚刚到了最后沉淀环节,还需要漫长的1-2周静置。不过这时候其实也能喝了。我尝了一下,甜味很小,酒味很浓,喜欢喝甜酒的就再加些糖溶解下保存。
最后装瓶还会再来一张图给你们看~最终沉底的果泥扔掉不要了。
这是将近4周留下的上清液。
这个就是成熟的橘子酒。
注意橘子在打汁的时候要去籽,否则做出的酒会微苦,因为去籽很麻烦Ծ‸Ծ,所以尽量去买无籽橘子或者橙子🍊最好了。
下次制备橙子甜酒试试~
小贴士
全程注意消毒处理桌面并在干净整洁的环境下操作。