小时候 村里有一个大石盅每年快到过年时 几乎每家每户都会蒸一甑糯米 放到石盅里打成糍粑 用腊水(冬至后的水)泡着 可以吃一个春节 后来有冰箱了 就放在冰箱冷冻 可以吃几个月
最喜欢吃的 还是爷爷每次赶集带回来的绿豆糍粑窝(糍粑里面包绿豆沙) 后来妈妈也做了 很好吃
上周末去外面吃饭 店里上了一道白糍粑 好吃 今天就做了点
用料
糯米 | 750克 |
红豆沙 | 适量 |
黑白芝麻 | 适量(可不加) |
红豆糍粑的做法
糯米洗净用纯净水浸泡一晚(泡久一些蒸出来比较软容易盅)放在蒸笼里蒸熟 熟了再蒸几分钟 软一些比较好盅
蒸好的糯米饭取一半放入容器内 用擀面杖盅
盅到能成团了转到案板上借助手边团边盅 手上戴上手套(不戴会粘得一塌糊涂)比较不会粘 还能隔热
这是个力气活 我没多大力气 差不多就算了
盅好的糯米分成六等份取一个米团捏一个窝 放上豆沙 收好口 团成圆形
按扁 撒上芝麻
取另一半糯米饭按2-6步骤继续一遍我不喜欢豆沙馅 做了几个无馅(白的)
油炸 平底锅煎(少油)都很好吃
做多了吃不完可以等放冷了两面沾上淀粉(防止粘连)摆好放在冰箱冷冻 要吃的时候拿出来炸或煎
我这是要煎的 所以配了芝麻 如果是白的不加馅不配芝麻 冷冻了硬硬的拿出来煮着吃甜的(加糖水煮)咸的(加青菜煮) 或配上米酒煮着都好吃