这是一道超快手早餐,感觉和老北京糊塌子差不多,不过把西葫芦换成清甜的胡萝卜罢了。各家各法,个人更爱便嫩滑的版本,尝试多次,记录下个人喜爱的配方,以便日后查看。薄薄的,一人一个,3人份。另外配小米粥、水果等才能管饱哦。否则自己看着翻倍吧。
用料
胡萝卜 | 约100克(1-2根) |
鸡蛋 | 2个(大于60克的2个或者小的用3个) |
面粉(普通) | 100克 |
水 | 150至180克,视乎蛋大小和胡萝卜水份调整 |
盐 | 约5克 |
油 | 3匙(约15-20mL) |
胡萝卜饼--超快手早餐的做法
准备材料
萝卜刨丝,或用刀切成细丝;也可以放用原汁机榨汁后的胡萝卜渣
称量100克面粉,打入2个鸡蛋,放入5克盐(1小匙),搅拌
搅拌成团
逐渐加水150克。先加一半,拌开面条,然后继续加剩下的水,拌成流动粉浆。
把胡萝卜丝倒入蛋面糊中,拌匀。直到没有颗粒状面粉粒为止。
小火,下一匙油入锅。建议用花生油,较香。用玉米油、豆油、菜籽油、葵花籽油等等均可
一勺一饼,入锅。普通汤勺。
摊薄。趁锅没热,端起锅顺时针斜转锅,让饼摊薄;也可以用锅铲拨弄面糊,让饼摊薄。然后中火2分钟,用筷子和锅铲翻面后继续烙1-2分钟,两面金黄色即可出锅。然后用干净抹布擦锅后继续重复步骤7-9摊下一个。噢可以先尝一下第一个看看是否要加盐或者水调整面糊。
可以上桌。建议搭配牛奶或豆浆或小米粥等享用。
小贴士
1、水视乎胡萝卜水份和鸡蛋大小略微调整,流动性较大的面糊出来的饼更嫩滑。建议开始按小的比例加,出来第一个饼后根据个人喜好调整。
2、盐根据个人喜好调整。
3、一个出锅后用抹布擦锅为了凉锅,方便下一个摊薄。
4、火候控制好,守着锅,要饼在不粘锅能滑动了再翻面。
5、出锅后要尽快食用,最好一出锅就吃,放久了便不够香