✨果酱的出现打破了水果的季节性限制,但果酱的最佳风味依然留在了秋天🍂,因为那时的果酱最新鲜。
👉通常在适宜的环境下,未开封的果酱能保存一年时间,但是开封的果酱必须要冷藏❄️保存,并且保存时间不超过一个月。若发现未开封的果酱盖子鼓胀或入口有酒味,证明果酱已经变质,不宜食用🙅。
【材料分析】
►柠檬酸粉:可以用柠檬汁代替,其作用是防止水果在加热时颜色变暗,还可以起到调节酸度的作用,使果酱变得酸甜适口。
►糖:糖的作用不仅仅是增加甜味,其最大的意义是抑菌。微生物难以在膏渗透压的环境里继续生长,从而达到抑菌效果。
⚠️【注意】自制果酱尤其要注意食品卫生问题,否则制作好的果酱会因为细菌超标而危害身体健康。
用料
NH果胶 | 15克 |
幼砂糖 | 212克 |
覆盆子果蓉 | 528克 |
覆盆子 | 532克 |
水 | 280克 |
幼砂糖 | 426克 |
柠檬酸粉 | 6克 |
虞美人香精 | 15滴 |
虞美人覆盆子果酱的做法
将NH果胶、212克幼砂糖混合搅拌均匀。
将覆盆子果蓉、覆盆子、水、426克幼砂糖倒入锅中加热煮沸,煮沸后使用手持均质机混合搅打均匀。
将“步骤1”加入“步骤2”中,混合搅拌均匀,加入柠檬酸粉、虞美人香精,混合搅拌均匀。
将虞美人覆盆子果酱放置冷却,装入锥形漏斗内,挤入瓶内,密封保存。
制作完成的果酱可搭配面包、甜品等食用。