翻译食谱 | 多重口感榛子磅蛋糕🌰做法 步骤 图解

「榛子算是法式甜品里用的最多的坚果之一了！满满的浓郁香气绝对是其他坚果不能媲美的！」
👨🏻‍🍳配方来自Chef Charles的分享
👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君

用料  

翻译食谱 | 多重口感榛子磅蛋糕🌰的做法  

1. 🌟榛子巧克力酱gianduja
   榛子100克
   牛奶巧克力50克
   白巧克力50克
   📝做法
   1️⃣带皮榛子160度烘烤20-22分钟
   2️⃣融化的牛奶巧克力，白巧克力和带皮榛子一起用破壁机打匀

2. 🌟榛子打发甘纳许
   吉利丁粉3克
   水18克
   葡萄糖浆15克
   淡奶油1）105克
   榛子巧克力酱165克
   淡奶油2 ）185克
   📝做法
   1️⃣吉利丁粉和水制作吉利丁冻
   2️⃣葡萄糖浆和淡奶油煮沸后，分3次倒入榛子巧克力酱中，加入做好的吉利丁冻
   3️⃣最后加入冷的淡奶油2，均质，保鲜膜贴面保存冷藏至少4小时

3. 🌟榛子脆脆
   牛奶巧克力20克
   融化的黄油10克
   榛子碎20克
   含糖榛子酱50克
   无糖榛子酱50克
   薄脆片50克
   📝做法
   全部混匀后倒入方形慕斯圈中，抹平按紧，冷冻20分钟后脱模切成小块，冷藏保存

4. 🌟榛子磅蛋糕
   黄油50克
   全蛋1个
   粗黄糖175克
   香草粉1克
   泡打粉3克
   细盐2克
   无糖榛子酱10克
   榛子粉17克
   面粉110克
   淡奶油120克
   榛子油25克
   📝做法
   1️⃣制作焦化黄油，冷却
   2️⃣全蛋，粗黄糖，香草粉，细盐，无糖榛子酱，榛子粉混匀
   3️⃣交替加入面粉和淡奶油，混匀
   4️⃣最后加入榛子油和焦化黄油，倒入裱花袋中冷藏1小时

5. 🌟喷砂
   牛奶巧克力250克
   可可脂250克
   📝做法
   水浴融化

6. 🌟🌟🌟组装
   1️⃣磅蛋糕模具中，挤三层蛋糕面糊，每层间铺榛子脆脆，150度烘烤45分钟
   2️⃣冷却后脱模
   3️⃣打发榛子打发甘纳许
   4️⃣将打发的奶油放入更大一点的磅蛋糕模具中后，放入蛋糕，取出后在修整表面，冷冻1小时
   5️⃣喷砂，最后撒上可可粉，装饰烤过的榛子