早餐当属葱油饼啊,自己做的一点儿都不会油腻,适合当早餐吃哟~
b站或微博:七食七(曾用名LadyVivi77),油管:七食七 Qi’s Unique Flavors.
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用料
中筋面粉 | 200克 |
开水 | 80克 |
常温水 | 20-25克左右 |
小葱 | 1把 |
盐 | 适量 |
椒盐 | 1/4茶匙 |
油 | 25-30克左右 |
猪油 | 5-10克 |
八角香叶做葱油用 | 各1片 |
葱油饼-自己做薄脆酥香层层分明且一点儿都不油的做法
面粉里加入开水,边加边搅拌
接着加入常温水,搅成絮状后,手揉成面团
揉成团后,加入一小块猪油,均匀揉到面团里
把面团揉至表面光滑即可
如图
面团盖上盖子,松弛20分钟左右
葱白切末
葱绿切末
松弛好的面团
把面团擀成大薄片,尽量薄一点
撒上盐和椒盐
接着抹上葱油
撒上葱花
我是用披萨刀滚着切的,更方便啦,家里有的话可以拿出来用~
如动图所示,切八刀,链接处不要切断
按视频中的方式把面片折叠起来
把面团擀开,厚度差不多1cm左右
如图
锅烧热后,刷一些油,把饼胚放入
记得勤翻面
中小火煎制,两面都均匀上色至金黄就差不多熟了
切块就好啦,超脆超酥超好吃,重点是一点儿都不油腻!
切块,成品!超香超脆还不油腻~
小贴士
🌟每次做面饭都要说哒,面粉吸水性、季节、温度、湿度等都会影响水量,调整到面团柔软适中不粘手即可🌟
煎葱油饼的时候记得要勤翻面,这样酥层比较均匀也会比较开
面团擀成大薄片的时候如果不熟练,可以分成两个小面团分开来做
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