「葱油拌面」简单又不浪费的全葱版做法 步骤 图解

葱油拌面听起来很简单，但要是放在上海，就有一定的讲究了。

主要的特点是浓油赤酱。葱油的香加上酱油的醇，只需一勺就能让一碗斋面华丽升级。当然也不止来拌面，平时还可以用来做浇头、调汤底等。

小主这里用的是传统的纯葱熬法。有些人熬油会把葱白去掉，这样怪可惜的。毕竟它集中了葱的香味精华，而且还有散寒通阳的功效呢。

加入葱白熬油只要先单独热到微黄，再加入葱绿，就不怕加热不均匀了。

今天这个葱油酱汁的量，大概是9人份，大家也可以按比例增减哦~

用料  

【葱油拌面】简单又不浪费的全葱版的做法  

1. 小葱洗净沥干，切成长段

2. 将油倒入锅中小火加热，放入葱白熬至微黄

3. 加入葱绿

4. 熬到葱绿由绿变黄

5. 倒入生抽、老抽、白砂糖和盐

6. 调煮至均匀起泡即可关火

7. 接下来煮面，最好选圆面条。开水下锅煮大概3分钟，捞出

8. *煮完立即过一遍冷水，口感会更好哦

9. 舀两勺葱油酱汁倒入面条中

10. 最后放上点葱段，拌匀，葱油拌面就完成啦

11. 剩下的葱油可以找个密封罐放冰箱存放哦~

小贴士

1.这里用的酱油不够咸，所以加了盐，反过来可以不加

2.加糖可以让味道更加醇和，可以按个人情况增减

3.面条过冷水最好不要用冰水，会导致面条温度太低，吃起来不够香