低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉区别,主要看面粉袋上的蛋白质含量,低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%;中筋面粉蛋白质含量在8.0-10.05%;高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5%。
高筋面粉转换成低筋面粉,高筋面粉中按照4:1的比例兑入玉米淀粉。即高筋面粉4、玉米淀粉1。
高筋面粉转换成中筋面粉,高筋面粉80%玉米淀粉20%。
以下披萨饼中面粉是混合中筋面粉500克。(即家中现有高筋面粉400克,玉米淀粉100克)
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 250克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 30克 |
一次成型的披萨做法的做法