快手但是口味媲美五星级酒店的「清蒸桂鱼」做法 步骤 图解

家里人都爱吃鱼，所以我喜欢变着花样去研究和捣鼓鱼的做法。
这道清蒸桂鱼特别适合宝宝，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。一块鱼肉沾点汁，跟五星级酒店味道一模一样啊！
我做鱼的方式基本都是三步走：蒸、调汁、浇油。
快来试试吧！

用料  

快手但是口味媲美五星级酒店的【清蒸桂鱼】的做法  

1. 凌晨在盒马下单的桂鱼。鱼重量300-400g，我选择送的活鱼，自己杀。疫情当前配送时间不能保证，现杀现蒸才能保证鱼肉最大程度的鲜美。收拾干净后用少量的盐和料酒抹在鱼肚子里和鱼身上。手动按摩。腌制15min。

2. 锅中热水烧开进蒸架。盘子里铺几片生姜，鱼我喜欢这样立起来摆。更好看是不是？

3. 重点来了，调酱汁。2勺生抽2勺蒸鱼豆豉1勺蚝油搅匀。我剁了蒜末进去。同时切大葱丝。葱丝多点不要紧，尽量切细然后浸水卷丝。

4. 鱼大火12min差不多了。每个人根据鱼大小而定。出锅后撒葱丝，浇料汁。我还抖了一点黑胡椒。

5. 锅中烧热油烧滚然后泼在鱼身上。油多油少也看个人喜好。

6. 最后我点了一些彩椒碎。完成，开吃～

小贴士

想把鱼按这样立起来，需要把头部和尾部下面剪剪开。
勺子用宜家不锈钢平勺。一勺约摸4-5ml。
现杀的鱼确实更鲜，如果你可以自己杀鱼的话，尽量缩短蒸鱼和杀鱼之间的时间。