银鱼鲜虾蒸蛋，终于摸索出炖蛋嫩滑的诀窍做法 步骤 图解

炖蛋嫩滑的诀窍
1.蛋液打得细腻，两分钟以上
2.一定要撇去蛋液上的浮沫
3.蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋时用保鲜膜覆盖，不让水蒸气掉入蛋液

用料  

银鱼鲜虾蒸蛋，终于摸索出炖蛋嫩滑的诀窍的做法  

1. 虾仁洗干净后预先用料酒腌着
   银鱼洗干净，铺在蒸碗底部
   三个鸡蛋打散细腻，加两倍温水继续打匀
   撇去浮沫
   倒入蒸碗
   盖上保鲜膜，冷水上锅蒸
   15分钟后（或者摇一摇锅子，通过透明锅盖观察蛋液是否已经凝固）
   在凝固的蛋上加入虾仁，撒上青豆
   继续蒸10分钟
   出锅
   加两勺生抽，开吃

2. 银鱼的小眼睛

3. 嫩滑，鲜，虾仁Q弹