家里人都很喜欢吃虾,探索各种做法,买了很多虾,第一次尝试做虾滑,材料简单,鲜香美味
用料
虾 | 100只 |
淀粉 | 一勺 |
蛋清 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
盐巴 | 1勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
老人小孩都爱的虾滑,鲜味Q弹的做法
1. 将虾洗净,剥壳去虾线;
2. 将剥好的虾洗净,用绞肉机打烂,也不能打太烂,太烂没嚼劲,还能看到一点点虾肉颗粒也好好。3. 打好的虾仁装在大一点的碗里,加入淀粉,料酒盐巴,蛋清,胡椒粉搅拌均匀,我是直接用调羹搅拌的,搅拌要搅拌久一点,这样做起来的虾滑比较Q弹;
4.我这次做得比较多,大概可以做七八十个虾滑,煮火锅的时候吃,剩的盖上保鲜膜放冰箱,第二天煮汤,也很美味。做好的虾滑可以根据自己喜欢的口味来制作,我做的这个是紫菜虾滑汤,味道很好,其实100只虾也就只能做七八十个虾滑,五个人一顿就吃完了,虾滑还是很抢手的。
小贴士
剥虾壳的时候手要小心点,手皮薄的人很容易被划破,最好套个手套,既安全又卫生,打虾的时候不要打的太烂,还能看到一点点虾肉颗粒也好,虾肉搅拌时要多搅拌,这样虾滑才更Q弹,还有淀粉不要放太多。