白兰地cognac火烤鸡腿是从英国food magazine上学来的,算是法式猜吧,全名叫flambeed chicken with asparagus,不过我稍稍改了下,把鸡胸肉换成了鸡腿肉,比较嫩^_^。
菜单是4人份的哟!杂志上写每份的营养成分如下:
热量395卡,蛋白质42g,蛋白质7g,脂肪19g,粗纤维3g,盐0.9g
用料
鸡汤 | 300ml |
鸡腿(去骨或者不去骨都行) | 4 |
普通面粉 | 1勺 |
橄榄油 | 2勺 |
黄油 | 一小块 |
shallot青葱 | 4 |
白兰地或者cognac | 4勺 |
芦笋 | |
法式鲜奶油creme fraiche | 4勺 |
tarragon龙蒿(没有也ok) |
白兰地cognac火烤鸡腿的做法
鸡腿上沾上面粉
shallot青葱
shallot青葱切碎
锅里放橄榄油和黄油,把沾上面粉的鸡腿两面都煎到金黄色。
加入切碎的青葱,大概炒2分钟,青葱开始变软
加入白兰地,点燃,火焰烧完后加入鸡汤,大火烧开
烧开后转中小火煮15分钟,直到鸡腿变软,加入芦笋,再煮5分钟左右。最后加入法式鲜奶油和龙蒿,少许盐和黑胡椒
装盘