煎牛排佐芦笋&口蘑做法 步骤 图解

餐厅里牛排好吃，常外食太贵，就想自己在家偶尔做做，试了两次就成功了，记录一下。
顺便用相同方法做了【香煎带子】，也是美味。
好食材是关键，用的是盒马的M8澳洲和牛，西冷，做法就简单了。

用料  

煎牛排佐芦笋&口蘑的做法  

1. 冻牛排自然解冻至常温，用厨房纸擦干血水，用研磨器均匀撒上海盐和黑胡椒碎，倒少许橄榄油按摩一下，密封腌制，可放入冰箱。

2. 切蒜瓣儿，黄油，香草洗净擦干备用。

3. 取出牛排回温。
   不粘锅开大火烧热，倒入腌制牛排的油，转中火，放入牛排（如有较多肥肉，可以先煎一下侧面炸出牛油增香），单面煎1分钟（中途不可移动或翻面），翻面煎1分钟，加入黄油融化混合，同时加入蒜瓣儿和香料，让两面都充分接触黄油（可用勺舀油淋到牛排上）。整个过程2分半-3分的样子。

4. 取出牛排放入有温度的盘子里，保温静致5分钟左右。我是放到微波炉里了

5. 用煎牛排剩下的油，煎芦笋和口蘑，炒炒煎煎差不多变色了，放入预热好的烤箱，200度5分钟，取出撒胡椒和盐

6. 取出所有食材，摆盘

7. 煎带子是一样的流程（没单独拍，上张午餐合照，左上），做法区别有三：
   1、香料换成了罗勒
   2、腌制时可以撒点生粉或面粉
   3、单面煎2-3分钟，因为带子厚

小贴士

我的牛排大概1cm厚，如果牛排厚度增加，煎的时间要增加