美味的塔吉锅煲鸡腿排做法,大厨教你技巧
这只古朴的塔吉锅用它的颜值征服了我的钱包,但我没给它牵线煲仔饭,只是无意间和鸡频频有染😅,不知道会不会日久生情,变成我的煲鸡专用锅。用料鸡腿1只照烧酱2勺老抽1勺大葱1根姜3片蔬菜随意清酒(或料酒)1勺塔吉锅煲鸡腿排的...[查看更多]
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照烧鸡胸肉(少油版)做法 步骤 图解12-18T
秋葵咖喱(4人份)做法 步骤 图解12-12T
芝士焗肉酱茄汁意大利面做法 步骤 图解03-11T
猫舌曲奇/白色恋人饼干(只需四种原料!消耗蛋白的最好方法)做法 步骤 图解12-29
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初学者友好的无糖无油高蛋白硬欧做法 步骤 图解
08-27欧包本是欧美人主食面包的统称。欧包本身简单,很多无糖,通过长时间发酵激发面粉本身的甜味。面粉,水,盐和酵母就可以做出多种变化的欧包。欧包作为主食,欧包会蘸汤,加芝士火腿做成开放三明治等食用方法。欧包直接吃对东亚人...
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附视频、伯爵野性t65 、天然酵母硬欧做法 步骤 图解
12-02这篇是我现阶段做硬欧的总结,若有遗漏,后续会补充。在此还要感谢“芳薇厨艺生活馆”的小伙伴们,特别是班班,陪伴着我一起撸包一起学习探讨。这是班班主页的链接:一起围观学习!!这是封面硬欧的制作视频:用料伯爵野性t65200克,10...
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记录|冷藏一发鲁邦种乡村硬欧做法 步骤 图解
07-10封面的割花图案来自cocolat老师的千叶这个方子由来大概是我最近开始朝九晚五的生活,但是又想吃想做🤣比较适合像我一样起的比较早的先把菜谱开开来,之后会逐渐完善。总的来说就是分享一下,给和我一样时间不足的厨友一个...
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美味的亚麻籽葡萄干硬欧做法,大厨教你技巧
10-02用料法式面粉(高粉)500G克水(牛奶)320G蜂蜜。30G酵母5G克老面70克葡萄干100克亚麻籽50G你克红酒(泡葡萄干用)适量水(泡亚麻籽¥籽)100G盐6克麦芽精0.5+2G亚麻籽葡萄干硬欧的做法准备老面100G粉+70G水,+0.5G麦芽精,0.5g干酵母,冷...
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酵种全麦硬欧2021练手记做法 步骤 图解
04-06冬天用30%酵种,夏天可能会用20%酵种。🥨〖30%酵种50%全麦82%水〗225克粉量50%T65粉11250%全麦粉11330%黑麦酵种68(黑麦粉34+水34)1.8%盐3.582%水174.5+10(后加水约5%)💡果干等配料不要超过总粉的25%🥨〖30%酵种50%全麦82%...
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硬欧~割花作品及理论集合贴(持续更新)做法 步骤 图解
12-23刚刚在老贴子码了一千多字,更新时才知道不能超过一千字。一口老血。先挖坑,慢慢填。不定时更新。本贴会着重讲操作和理论。不含配方。用料t651000水700后水200克鲁邦种200硬欧~割花作品及理论集合贴(持续更新)的做法12345...
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保姆级教程!附时间安排|全麦久酵天然酵种酸面团硬欧(Sourdough loaf)做法 步骤 图解
07-16Sourdoughbread的香气是一直以来我最喜欢的,也是我认为最纯粹的面包的味道,这次我终于下定决心自己完成一次,一边做着一边写下了这个几乎保姆级的教程,希望所有喜欢酸面团的朋友可以有自己完成的美好经历!毕竟时间是最重要...
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红酒提子硬欧(原味/桂花味)做法 步骤 图解
03-23硬欧重度爱好者,非常喜欢硬欧外脆里软的口感,而且这款配方滴油不加,健康又好吃!用料高筋面粉400g低筋面粉100g提子干(提前泡软沥干水分)80g葡萄酒(提前煮沸晾凉)130g糖桂花(原味的此处替换成等量蜂蜜或者白砂糖)50g干酵母4g清水...
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哈喽!面包你好~基础硬欧(天然酵母版本)做法 步骤 图解
03-10硬欧配方很简单……用料高粉220克鲁邦种42克盐4克蜂蜜或麦芽糖适量3~5克水(一般80%水分)适量哈喽!面包你好~基础硬欧(天然酵母版本)的做法成品图烘烤中烘烤中烘烤中烘烤中QQ的组织...
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全麦酒酿硬欧-自留做法 步骤 图解
05-24自留菜谱,因为对温度和酒酿本身甜度要求极高,一不小心就会出现面团酸或者无法发酵成功的情况,只做记录和复习。用料酵头酒酿(连着米比较干)150克高粉100克水90克主面团材料全麦粉50克高粉450克水350~360克橄榄油滴几滴盐...
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亚麻籽天堂~天然酵母硬欧做法 步骤 图解
03-11生亚麻籽我买回来闻起来啥香味都没有啊。没想到炒熟的时候,看到在不粘锅里面蹦跶,瞬间扑鼻迷人的香味散发出来,整个厨房全是香味了。。小朋友在房间写作业,突然跑出来问,今天吃的啥,这么香?哈哈哈。。。太神奇了。。。尤其是...
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美味的20%粗麦硬欧做法,大厨教你技巧
01-31仅为记录自用用料水50+125克70%酵母0.5+2克1%伯爵t65野性200克80%伯爵t15050克20%盐4克20%粗麦硬欧的做法50克T50+50克水+0.5克干酵母,提前一天做波兰酵头波兰种+200克面粉+125克水+盐混合水解两小时后加2干克酵,搅打,折...
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美味的记录(黑麦硬欧)做法,大厨教你技巧
09-23用料波兰种100克黑麦(浸泡)50克+50克水去麸面粉200克水145克后加水看状态盐2-3克记录(黑麦硬欧)的做法波兰种(粉50水50鲜酵母1)隔夜发酵黑麦50水50隔夜浸泡面粉和水混合均匀水合1小时,加盐,混合45分加波兰种混合45分。开始折...
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无油无糖硬欧系列丨无花果奶酪裸麦包做法 步骤 图解
04-09口感软糯的酒渍无花果干+切成小方的高达芝士+烤得外脆内软的裸麦面团,这样的神仙组合,每一口咬下去都有惊喜用料【波兰种】中筋面粉30g,清水30g,干酵母0.6g【主面团】裸麦粉/黑麦粉30g,中筋面粉130g,盐2g,清水95g,干酵母1.6g...
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技术篇:法棍、恰巴塔、硬欧如何制造完美的大气孔和漂亮的爆口做法 步骤 图解
01-24此篇算是疫情以来入坑烘培的回顾和总结,也献给像我这样没受过专业指导的烘焙小白们。用料高筋面粉600克盐10.8克酵母6克冰水540克技术篇:法棍、恰巴塔、硬欧如何制造完美的大气孔和漂亮的爆口的做法1、面粉:面粉的筋度越...
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全麦硬欧食谱做法大全,超简单的全麦硬欧做法步骤
12-08疫情在家,也要好好健身,好好吃😋用料水240克酵母5克全麦粉300克小麦麸皮30克盐6克全麦硬欧的做法全麦粉加酵母搅拌再加液体。用铲刀整成面团,让他醒半个小时。面团变大了用刮刀从外往里翻折,重复七八次。一边转盆一边翻折...
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全麦法国传统圆面包🥖(不死心硬欧系列)做法 步骤 图解
07-02🙅🙅🙅🙅🙅🙅千万别做!!!!!失败的记录!!!!!面团水份不够,加了全麦发酵时间不够!!!!大家打开,直接关掉记录第8次制作法国传统面包(硬欧)试过种类:免揉隔夜发酵的免揉24小时冰箱发酵的大水分的简单法棍反正……失败的失败奇怪的奇怪发糕的...
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「馋嘴的喵」人人成功的大气孔硬欧做法 步骤 图解
12-20视频搬运,只为了记录自己的作品全麦粉200g温水165g盐4.5g酵母0.3g搅拌均匀30min1.第一次折叠30min2.第二次折叠3h加干粉3.第三次折叠卷起来15翻面加干粉15min整形1h烤箱加一碗热水230喷水18-20min用料高筋面粉200克水1...
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「硬欧记录2️⃣」做法 步骤 图解
02-24用料发酵篮大小2个割包刀1把石板大小2块【硬欧记录2️⃣】的做法做之前记录一下上次的笔记和改进1️⃣酵母单独称,水要冰的,冷藏水解2️⃣一发发酵时间60+40+60总共2小时40分3️⃣二发发酵时间,冷藏45分钟。下次留一块面团冷藏二发...
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硬欧抹酱‼极简牛油果酱——清爽与醇厚的完美融合做法 步骤 图解
02-15牛油果也算是轻食界的顶流了吧,最近没忍住发痒的好奇心,买了两个来尝尝,没想到就这样窥见了新世界的门窗。在下厨房里看到的牛油果酱方子,大概分为两类,一类是比较复杂的咸口,加了洋葱、橄榄油一类,让人想起印象中的墨西哥ta...
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传统野核桃松子硬欧做法 步骤 图解
06-13传统硬欧是很奇特的面包,最喜欢的吃法就是切片两面放平底锅微微烘一下,抹上厚厚的黄油,配上一杯曼特宁,一口下去,完全停不下来,它是一款可以一直吃都不会腻的面包;比起吃它更喜欢的是成就它的过程,不用速酵,无油无糖全部的基础...
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美味的红糖核桃硬欧面包做法,大厨教你技巧
01-15用料高筋面粉250克水140-150干酵母3克盐4克核桃60克葡萄干50克红糖15克红糖核桃硬欧面包的做法把除葡萄干,核桃以外的所有食材放到盆子里,揉均匀,注意水不要一次性加完(不同面粉的吸水性不太,吸水性差的少加水,反之加到150克...
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燕麦欧包(硬欧)中种法做法 步骤 图解
06-06粗粮,麦子的原味~不过过程忘了拍照。。。。用料种面团都是g高筋粉90燕麦30水85酵母0.5主面团高粉30水20燕麦欧包(硬欧)中种法的做法第一晚,中种面团材料混合到没干粉,静置半小时,后每半小时折叠一次,折叠方法可以把面团想成...
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藜麦红枣硬欧[诱人的味道 吃了才知道]做法 步骤 图解
05-27藜麦,别称是南美藜、印第安麦。来源藜科植物藜麦,原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的食用和种植历史,由于其具有独特的丰富、全面的营养价值,孕育了印加民族,古代印加人称之为粮食之母...
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「天然酵种」蝶豆花双色硬欧做法 步骤 图解
06-28油管达人复刻版—80-82%水量教训❌控制燕麦粥的厚度,太湿会让面团变烂,煮到完全收干发黄为宜。参考发酵时间适用于室温26-27度,夏天30度要缩短发酵时间,一发容易过。用料☝🏻白色部分高筋粉170中筋粉30水160酵种40盐4✌️蓝...
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