美味的塔吉锅煲鸡腿排做法,大厨教你技巧
这只古朴的塔吉锅用它的颜值征服了我的钱包,但我没给它牵线煲仔饭,只是无意间和鸡频频有染😅,不知道会不会日久生情,变成我的煲鸡专用锅。用料鸡腿1只照烧酱2勺老抽1勺大葱1根姜3片蔬菜随意清酒(或料酒)1勺塔吉锅煲鸡腿排的...[查看更多]
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照烧鸡胸肉(少油版)做法 步骤 图解12-18T
秋葵咖喱(4人份)做法 步骤 图解12-12T
芝士焗肉酱茄汁意大利面做法 步骤 图解03-11T
猫舌曲奇/白色恋人饼干(只需四种原料!消耗蛋白的最好方法)做法 步骤 图解12-29
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水果天然酵母(中种)做法 步骤 图解
12-12天然酵母不同于由单一菌种组成的鲜酵母或干酵母,由多种微生物培养而成,组成丰富多变,故而天然酵母所制作的面包在风味口感上亦会有所不同,一般来说发酵时间相对较长,但风味相对更佳。感觉差不多是个水果都能做酵母了,只在冰...
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华夫饼 酵母版华夫饼 无泡打粉无黄油华夫饼 宝宝华夫饼做法 步骤 图解
02-14疫情居家,没有泡打粉,没有黄油,想给孩子做点吃的,下厨房上找了很多,觉得用酵母的比较好,凉了以后也不会变硬。做的时候我加了大概20克的蔓越莓和一些芝麻,可以根据喜欢换成其他的食物。用料鸡蛋2个牛奶200克酵母2克糖30克面...
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食材–谷薯类–玉米面–窝窝头(烫面无酵母)做法 步骤 图解
01-21复刻Mannnnnnn《纯玉米面窝窝头-烫面.不发酵》,感谢原作者。自己加了果干,一人食自查自用用料玉米面60克白糖5克蔓越莓干适量开水(80%-90%)48-54克食材–谷薯类–玉米面–窝窝头(烫面无酵母)的做法1.蔓越莓干切碎,和白糖...
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天然酵母汉堡胚(低糖低油全麦)做法 步骤 图解
02-11水粉比一比一天然酵母喂养三次,减少酸味,在第三次喂养后涨到顶峰的时候取用。用料天然酵母60克高筋面粉(我用全麦粉替代了1/3)220克牛奶87克鸡蛋1个糖30克黄油20克盐3克芝麻天然酵母汉堡胚(低糖低油全麦)的做法除黄油、芝麻...
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1比1糊糊天然酵母蒸锅版无糖手撕面包,柔软拉丝做法 步骤 图解
12-12自己备忘所用,我很喜欢做面食,但不管我做什么,我妈总说做的没有外面的好,这次居然得到我妈妈的赞许,太不容易了,我太高兴了。150克糊糊,66克老面肥,320克面粉(其中有70克中筋面粉),48克鸡蛋,100克牛奶,两克盐,20克黄油,十五克左右食...
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水果酵母液📝初成长做法 步骤 图解
02-19用料玻璃瓶1个芭乐300纯净水700克蜂蜜20克水果酵母液📝初成长的做法2022.3.26第一天2022.3.28第三天开盖摇一摇2022.3.29第四天水浑浊了,上面浮着小泡泡,淡淡的果香味2022.4.4100g草莓160g芭乐酵母液240g纯净水4.5第二...
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葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种做法 步骤 图解
12-28我是2010年开始玩天然酵母的,当时发烧了一段时间面包后一发不可收拾,就挑战起来了天然酵母,其实不难,只是需要点耐心,但是当我第一次吃到天然酵母做出来的面包的时候那种天然的麦香甜味那么几年来我一直深深记得。。。。。...
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美味的天然酵母面包记录做法,大厨教你技巧
12-124/26第一次试验,没加碱,微酸用料天然酵母(粉水1:1)60克糖48克(干面粉的20%高筋面粉240克(酵母4倍蛋清2个黄油24克(干面粉的10%盐1挫大量干面粉备用天然酵母面包记录的做法测试1⃣️天使版:1234混到一起,轻轻的揉一揉,变成一个软硬...
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无需泡打粉酵母的🍪山药紫薯饼做法 步骤 图解
01-31满满的膳食纤维还健脾养胃,增强抵抗力用料紫薯50克面粉130-150克山药80克鸡蛋1个白砂糖20克蜂蜜20克无需泡打粉酵母的🍪山药紫薯饼的做法山药、紫薯去皮切小块分开上锅蒸熟,紫薯加入蜂蜜压成泥做馅备用蒸熟的山药加糖压...
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美味的天然酵母炼乳吐司做法,大厨教你技巧
03-20配方来自德州农民酵母怎么养怎么喂也请去她的博客里膜拜!制作流程略有不同。此配方为一条450G吐司用料-酵头天然酵种(100%水粉比例),13克牛奶,22克高粉,41克1.搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀-主面团高粉,203克盐,3克黄油,25...
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美味的天然酵母小玛芬做法,大厨教你技巧
01-13天然酵母除了可以做面包外,还可以做司康饼和玛芬蛋糕等类型的点心。做法和普通玛芬蛋糕一样,不过用的是酵母种,而不是泡打粉。天然酵母的作用就和泡打粉一样,让面糊膨胀,但是泡打粉是化学物质,而酵母种是天然的,所以可以安心...
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美味的天然酵母英式麦芬做法,大厨教你技巧
02-03之前做过直接法的英式麦芬,非常好吃,这次做鲁邦种版本,都是全麦低糖油的。鲁邦种提前喂养,晚上睡前差不多长高到2.5倍,第二天早上回落了一点,就直接取用了。一发用了7.5小时(发酵时间看自家酵母的活力,大概6-10小时不等)二发一...
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特殊时期没酵母粉了,自制活酵母(17天了做了6次面包)做法 步骤 图解
02-22LockdowninShanghai2022第六天了,突然发现酵母粉剩下最后一克,只能用自制活性酵母了。生活从不缺乏智慧,只要有生存欲。❤️Tips1.关于加水量:水量多少看面粉吸水性吧,目的是把面粉水调成稠粥状态哦。2.D7加了面粉和水,加水比...
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天然酵母香菜野葱贝果做法 步骤 图解
02-25用了天然酵母低温慢发酵高温烘烤制作,迷人的小气泡+钻石纹贝果,味道猎奇了一些,不过实际吃起来并没有太强烈的气味,就像一款略带香气主食面包🥯。可以配菜吃也可以涂抹一些咸口奶酪吃,丰俭由人~用料高筋面粉400g全麦面粉100...
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大米发糕/白米糕/酵母发酵米糕(隔离食谱62)做法 步骤 图解
01-09因为shanghai疫情缘故,我们封控居家2个多月。现在回过头来看看,最初焦虑烦闷的一个月里,其实也没有在敷衍三餐,而是加倍用心,以有限的食材,为全家人烹制能果腹又好吃、常有新鲜感的饭菜。我家五口人,三个大人两个小孩,口味各...
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关于酵母的选购以及保存做法 步骤 图解
02-13一篇告诉你如何选、如何换算,这次和大家分享酵母的相关选购小知识!酵母通常情况下有两种分类:干酵母和鲜酵母,另外一种分类就是低糖和高糖酵母。用料鲜酵母酵母面粉用量百分之三干酵母面粉用量百分之一关于酵母的选购以及...
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史上最消耗天然酵母的pancake做法 步骤 图解
03-12自从开始养酵种,弃种是个很让人头疼的问题。养酵母我是崭崭新的新手,而且我的酵母活性似乎不是非常强(从没见过它长出五彩斑斓的泡泡),我真担心它分分钟给我挂了,所以没敢进冰箱,都是每天兢兢业业喂两次,我已经很抠门儿的每次...
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天然酵母肉桂苹果面包做法 步骤 图解
12-31葡萄干酵母发酵出来的面包有种天然的果香味道,冷藏长时间发酵令组织十分柔软。3天后吃都没有任何问题。没有某些人说的会有酸味的现象用料葡萄干50g温水(葡萄干泡开后没过4cm左右)100g左右糖(加速发酵,我没加)适量酵头中筋...
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酵母版苹果纸杯蛋糕做法 步骤 图解
12-08本着健康第一的原则,准备了这款小蛋糕的配方,口感是弹软的,类似于马芬蛋糕,不需要打发蛋白,所以适合零基础新手跟做。因为糖放的不多所以不甜,不一定对大众的口味,但起码对得起自己的身体健康。用料食用油20ml牛奶75克酵母3...
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天然酵母黑麦果酱焦糖卷做法 步骤 图解
12-27RP酵种方子来自德州面团用量为1个6寸圆模382g+1个心形硅胶模170g+1个南瓜硅胶模170g用料A.中种酵头高粉98g黑麦粉100g牛奶95g淡奶油124gB.主面团RP酵种66g鸡蛋43g糖15g盐7g果酱适量坚果适量天然酵母黑麦果酱焦糖卷的...
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天然酵母之黄油面包卷做法 步骤 图解
12-31配方来自《在家悠然自得地自制酵母面包》第60页。天然酵母和老面的制作请点这里加入了大量的黄油和砂糖,给面包带来了蓬松香甜的口感。虽然为揉面增加了难度,延长了发酵的时间,但是等待过后的美妙滋味是值得期待的。用料...
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天然酵母有肉黑麦贝果做法 步骤 图解
12-286个贝果,成品125-130g/个。黄芥末肉馅的鲜咸可口,可以作为三明治那样的正餐。RP酵种制作→苹果酵母液→用料黑麦面粉60g黄芥酱适量熟玉米粒适量A.酵头1RP酵种117.5g高筋面粉225gB.酵头2酵头1全部苹果酵母液(或水)150gC.主...
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你的第一个免揉天然酵母欧包做法 步骤 图解
03-05疯狂喜欢上欧包,朴实又健康,适合减肥健身的小伙伴们,今日给大家带来一个天然酵母欧包,免揉的哦,你只要有一个烤箱,就可以啦!动手撸起来吧。当然,如果你没有天然酵母,用干酵母也是可以的。用3g干酵母替代酵头。不过要注意发酵速...
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老面与天然酵母种&甜老面做法 步骤 图解
12-30甜老面跟法国老面相较,是以含糖量高的面团作为发酵种,再加入其他面团制作。多用于用于精致系、甜面包等香甜、柔软的面包制成面包微微带甜,又有蛋奶的香气,口感细致柔软、蓬松。用料A:高筋面粉1000克A:上白糖150克A:岩盐1...
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无添加泡打粉的酵母版果酱全麦司康做法 步骤 图解
01-03酵母版司康,从口感上来说比泡打粉版的传统司康更软,更像面包。只是需要发酵,没有传统司康那么快手,不过,也只是多花了一点发酵时间,比面包可简单多了。我这里没有放糖,只用了比较天然的果酱,甜度够了,配料表看起来是干净,只有水...
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