只是一个平平无奇,吃了就再也忘不了的肉松吐司罢了!
超级柔软,超级香,吃惯了甜面包真的应该来吃一个咸口的换换口味😋
4✘250g吐司盒
2✘450g吐司盒
用料
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 50克 |
盐 | 8克 |
鲜酵母 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 310克 |
黄油 | 40克 |
肉松馅 | |
肉松 | 150克 |
香葱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
香葱肉松小吐司的做法
后油后盐法打面
扩展状态之后先加盐,后加黄油
打到完全状态,结实有韧性的薄膜
面温最好控制在26°C以内
26℃—28℃发酵一小时
基础发酵完成
均匀分割四份,松弛20分钟
松弛间隙准备好肉松和香葱,肉松称好,香葱切段
面团擀成长方形的面片,翻面,抹上沙拉酱,四周留出1cm不抹
先摆好肉松,后放香葱
竖着卷起面团,捏紧封口处
四个依次包好
用刀子在面团竖着割两刀,编三股辫
放入吐司盒子中
32℃—35℃二次发酵
9分满,二次发酵完成
大家按照平时烤小吐司的温度和时间来就好~
取出脱模放凉
打包好~精致美美哒