用料
五花肉 | 克 |
土豆 | 3个 |
老豆腐 | 一块 |
干红辣椒、蒜末、葱、姜 | 适量 |
料酒、盐、香叶、八角、老抽、生抽、糖、油等 | 适量 |
大同乱炖的做法
将五花肉仿照扣肉先煮五分熟沥干水再炸,再加入葱姜蒜辣椒八角香叶爆香,加入老抽生抽盐放适量水炖至无水后肉酥烂,放入土豆块翻炒至表面金黄色,再加入豆腐块,翻炒一下,看是否需要再加入老抽生抽补色,再加入少量水至豆腐涨大,水变少时加入油菜翻炒均匀再坚持炒一分钟,加入蒜末儿即可出锅~
将五花肉仿照扣肉先煮五分熟沥干水再炸,再加入葱姜蒜辣椒八角香叶爆香,加入老抽生抽盐放适量水炖至无水后肉酥烂,放入土豆块翻炒至表面金黄色,再加入豆腐块,翻炒一下,看是否需要再加入老抽生抽补色,再加入少量水至豆腐涨大,水变少时加入油菜翻炒均匀再坚持炒一分钟,加入蒜末儿即可出锅~
小贴士
必须先将五花肉做成大块烧肉