灵魂酱汁是蒜泥
用料
酸菜 | 500克 |
五花肉 | 400克 |
粉条 | 1把 |
葱 | 半根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
酸菜白肉炖粉条的做法
五花肉冷水浸泡,泡出血水。
葱姜蒜八角花椒等备用。五花肉冷水下锅,放入葱姜花椒八角料酒,大火煮开,转小火炖30分钟。
酸菜浸泡,淘洗几次,粉条泡软备用。
炖好的五花肉捞出放凉,切片备用,肉汤撇净,盛出备用。
锅中放入少许油,放入葱姜蒜爆香,酸菜挤掉水分,放入锅中炒一会儿,加入肉汤。
酸菜炖10分钟。
加入五花肉和粉条,大火煮开,转小火炖20分钟。
加入适量盐和生抽调味,出锅前加适量白胡椒粉调味。
出锅,干饭!