茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
用料
茭白 | |
五花肉 | 少量 |
米酒/黄酒 | |
酱油 | 珠江桥零添加 |
蚝油 | (李锦记旧庄蚝油)一小勺 |
蒜头 | 2个 |
青蒜叶 | 少量 |
盐 |
五花肉蒜香茭白的做法
茭白擦成丝,焯水备用(因其含有草酸),五花肉切小细薄片,蒜瓣切碎。
锅烧热,放入适量菜籽油,倒入五花肉片不断翻炒,使五花肉出油变色后放入蒜末继续翻炒出香味,淋入少许米酒/黄酒,酱油,然后倒入焯好水的茭白丝
调入1小勺蚝油,适量盐,撒少许青蒜叶,出锅…
小贴士
喜欢吃辣的朋友可以放辣椒增加风味,因为我家孩子不能吃辣,所以清淡一点,味道也是很好的…