用料
兔子 | 半只 |
泡野山椒 | 1袋 |
泡生姜 | 若干 |
泡海椒 | 若干 |
洋葱 | 1个 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 2-3个 |
小米辣 | 按自己能吃多辣 |
二荆条 | 5-8个 |
新鲜藤椒 | 一小把 |
大蒜 | 若干 |
干辣椒 | 若干(可有可无) |
藕 | 2-3节 |
黄瓜 | 2根 |
小葱 | 适量 |
香菜 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
麻辣泡椒兔的做法
兔子切小块,加盐料酒腌制;准备配料,小米辣,二荆条,大葱切段,泡海椒;泡生姜切片,洋葱切片;泡野山椒全部用剪刀剪成小段;姜拍碎;
将腌制好的兔肉过热水,后滴干;准备配菜,黄瓜,藕切丁。热油,把过热水的兔肉同时将生姜倒入油锅翻,倒入大蒜,干花椒,干海椒呛出香味后把准备好的泡野山椒,泡海椒,泡生姜,小米辣,洋葱,大葱,二荆条倒入锅中翻炒片刻后掺少许水;待沸腾后放入鲜藤椒,藕丁,黄瓜,加盐,味精。
小火焖大约15-20分钟后打薄芡亮油,起锅撒上准备好的葱花香菜。
小贴士
兔子一定要煸干一点,否则不容易入味,干辣椒干花椒可加可不加,因为掌握不好火候容易煸焦。没有新鲜藤椒的可以用藤椒油代替。