巧克力大理石纹吐司做法 步骤 图解

这款吐司用法国老面制作，甜美的巧克力揉合着美味的面香，非常可口，大理石纹切片颜值爆表。

用料  

巧克力大理石纹吐司的做法  

1. 法国老面的制作方法请见我之前发的一篇《法国老面葡萄干吐司》。

2. 将材料（除黄油、可可粉、巧克力外）混合搅拌至表面光滑，再加入黄油后搅拌至完全扩展。

3. 搅拌好的面团平分为两个面团，一个原味面团，另一个混合可可粉和耐高温巧克力。

4. 完成后在30℃、湿度80%的环境中进行基础醒发60分钟。

5. 醒发好的两个面团分别分割为4个（原味4个、巧克力4个）

6. 面团分割好后收成圆形，松弛30分钟。

7. 松弛好的面团开始整形。首先将原味面团正面朝上拍扁排气，用擀面棍擀长，翻面，将正面朝下，整理成长方形或长梯形；再用同样方式制作巧克力面团，重合在原味面团上。

8. 将重合好的面团卷起，从中间切开，注意不要切断，然后绕起来。

9. 将完成整形的面团放入吐司模具中，先放两边，再放中间。

10. 在32℃、湿度80%的环境下进行最终醒发90分钟左右，醒发至7分慢。

11. 我用低糖吐司模，上火180、下火160，烘烤25分钟，使用普通吐司模注意调整时间和温度。
    出炉立即震盘、立即脱模。
    

12. 巧克力的甜美揉在悠长的面香里。