咸蛋黄炒南瓜，就是这么爱吃南瓜呀！做法 步骤 图解

我特别喜欢吃南瓜，以前我写过南瓜辫子面包和南瓜发糕，还写过香浓南瓜粥，哎，总之真的是吃不厌的南瓜哈！

今天这一篇，我来做个咸蛋黄炒南瓜吧。其实咸蛋黄是做蛋黄酥剩下多余的，算是边角料利用不浪费。 这也是一道非常简单又经典的家常小菜，炒出来的味道别有一番滋味！感兴趣的朋友可以找机会试试看。

好，下面上原料和做法。

原料：生咸鸭蛋5个，南瓜 500g，料酒少许，食用油 少许，香葱 少许

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用料  

咸蛋黄炒南瓜，就是这么爱吃南瓜呀！的做法  

1. 准备好生咸鸭蛋5个，洗干净。

2. 把咸鸭蛋蛋黄剥出来，蛋黄膜等都摘干净。

3. 咸蛋黄放碗里，再放一点料酒。上蒸锅隔水蒸12分钟左右。

4. 蒸好后端出蒸锅，用勺子把熟的咸鸭蛋黄压散。放一边待用。

5. 准备好南瓜，切块。

6. 蒸锅隔水蒸到七八成熟左右。

7. 取一个干净的炒锅，锅内倒入食用油少许，开火。油热后，下入提前准备好的咸蛋黄。

8. 火开到最小，慢慢地炒咸蛋黄。这一步一定要有耐心，用小火，越炒越香。

9. 直到锅里的泡泡密密麻麻，咸蛋黄都炒成一锅酱的样子。

10. 下入蒸好的南瓜。

11. 在锅里翻炒均匀，让南瓜都均匀地裹上咸蛋黄泥。
    注意：咸蛋黄已经比较咸了，所以这里不用额外放盐。如果口重的，可以按自己口味略调入一点盐。

12. 最后撒入香葱段，炒几下，就可以关火了。

13. 装盘，端上桌，开吃！

14. 咸甜结合，南瓜清香，蛋黄泥浓郁，有滋有味，非常好吃！

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小贴士

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