难度:难
准备时间:1小时
总时间:3小时
产量:30块
用料
内陷用料: | |
新鲜凤梨(去皮,切块) | 1500克 |
冰糖 | 150克 |
酥皮用料: | |
低筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 80克 |
黄油(室温软化,切块) | 200克 |
鸡蛋 | 2个(约100克) |
冰糖粉 | 45克 |
盐 | 1/4茶匙 |
内陷做法:
将网锅放入大碗内备用。
将凤梨放入主锅,以3 秒/速度 6切碎,倒入网锅内,静止约10分钟,让凤梨汁流入大碗内。
将滤干汁水的凤梨果肉和冰糖放入主锅,将网锅取代量杯,放在主锅盖上,以60 分/Varoma/反转/速度 2收汁,倒入碗内冷却后备用。
凤梨酥做法:
将低筋面粉、奶粉、黄油、蛋、冰糖粉和盐放入主锅,以30 秒/速度 5混合,将面团从主锅内取出备用。
预热烤箱至175°C。将30个凤梨酥方形模具(4.8厘米×3.6厘米×1.7厘米)放入铺了烘焙用纸的烤盘内备用。
将面团和土凤梨酥内馅各分成30份,用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢包裹住馅料,将包好的面团放到模具里面,用手把面团压平,使面团在模具里定型,依次做完所有的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,以175°C烤20-25分钟,或烤至表面金黄。取出冷却后脱模,放凉至室温即可享用。