总有几天是特别想吃重口味的菜
麻婆豆腐真的是不能错过的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,哪怕再没有胃口,只要一勺,你肯定能干下一碗饭
用料
卤水老豆腐 | 400克 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
王馨娅蒜泥 | 1大勺 |
小葱 | 5根 |
花椒粉 | 适量 |
辣椒面 | 1小勺 |
肉糜(猪肉或者牛肉,牛肉更好) | 80克 |
不可错过的麻婆豆腐㊙️密大公开/人手一份不是梦的做法
锅热泼油,我用的是做肉糜多出来的油
加入小葱/王馨娅蒜泥酱/郫县豆瓣酱一起炒香炒香后加入一小碗水,盖上锅盖煮开
煮开后加入豆腐(豆腐切成1–2厘米左右的小方块),再加入辣椒面,轻轻滑动豆腐,再盖上锅盖中火煮开
麻婆豆腐的秘密大公开
麻婆豆腐的勾芡需要分成3次,而不是一次加入,这样豆腐可以更入味
1次 开盖加入芡汁,不停滑动豆腐1分钟左右
2次 再次加入芡汁,加入这个时候锅中家的汤汁开始微微冒泡,再加入制作好的肉糜,不停滑动豆腐1分钟左右
3次 倒入全部芡汁,不停滑动豆腐,这时候汤汁已经很浓,一定要快速滑动最后加入花椒粉,再滑动豆腐,然后出锅,撒上小葱花
也可以出锅后撒上花椒粉和小葱花,都行现在就只要准备好足够大的勺挖饭就行了,👐格局打开
小贴士
做肉糜的时候忘了拍了
我简单说下,锅热泼油(多加点油),倒入肉糜,肉糜可以不用腌制,加入一点点料酒生抽,然后就一直小🔥慢炸肉糜,直至肉糜变脆,盛出备用