美味的咸蛋黄肉松蛋糕杯做法，大厨教你技巧

咸蛋黄+肉松+黑芝麻的蛋糕，咸香味的组合，做孩子的营养早餐再合适不过了！
成品：12连模+1个蛋糕纸杯

⚠️此配方总量跟普通28x28的蛋糕卷差不多，只是参入咸蛋黄末时，发现蛋黄糊变得太浓稠了，再添加了约20毫升的牛奶，蛋黄糊达到不间断顺畅流下的状态才行，再跟打发的蛋白浓稠度相搭配，才不容易消泡。

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用料  

咸蛋黄肉松蛋糕杯的做法  

1. 1️⃣咸蛋黄微波炉30秒+30秒加热冒油搅拌打散开。

2. 2️⃣牛奶+玉米油微波炉30+30秒，温度约达到60°C，搅匀乳化。
   3️⃣筛入面粉，Z字搅匀。
   4️⃣加入蛋黄，搅匀。
   5️⃣用大孔塞子，筛入打散的咸蛋黄搅匀，面糊呈现不间断流下，有堆叠痕迹，不会很快消失。

3. 6️⃣蛋白打发至小尖弯勾。
   7️⃣先1/3与蛋黄糊混合，再剩下的2/3面糊全部混合好。

4. 8️⃣倒入带纸杯的12连模，8分满，震一下，面上撒上肉松和黑芝麻。
   9️⃣入预热好的风炉烤箱145°C/20分钟。