嫩滑鱼片食谱做法大全,超简单的嫩滑鱼片做法步骤

龙利鱼，是一种生活在暖温性近海大型底层的淡水鱼，无骨无刺，较草鱼、鲤鱼等淡水鱼，味道更加鲜美、口感爽滑，肉质久煮不老、紧而不柴，无腥味和异味。清爽、嫩滑的鱼片，轻轻一滑就是一道非常不错的大菜哟。

用料  

嫩滑鱼片的做法  

1. 龙利鱼冲洗干净，用厨房吸纸吸干水分并切片，切好后备用。

2. 黄瓜准备少许切小片。

3. 胡萝卜也准备少许切丝。

4. 蛋清、淀粉、白胡椒粉、料酒一起倒入一个大碗内，抓匀。

5. 倒入鱼片，再次抓匀。

6. 准备一个锅，倒入植物油热锅。

7. 把鱼片放下去，滑炒。

8. 待鱼片基本变色8分熟后盛出待用。

9. 锅内再加少许油，倒入葱末、蒜末、姜末，炒香。

10. 再加入胡萝卜丝，简单煸炒一下。

11. 把小黄瓜片也倒进去，加蚝油，炒匀。

12. 加少许清水，放入准备好的鱼片。

13. 再烧1分钟后，加入食盐、白胡椒粉调味。

14. 盛出摆盘，完成！

15. 成品照

16. 成品照

17. 成品照

小贴士

1.鱼片滑炒的时候一定不要过多翻炒，轻轻晃动锅子即可，防止鱼片碎裂。
2.滑鱼片一定不要放酱油，上色太重不是很好看，如果喜欢嫩白的感觉，蚝油也不要放了。