可盐可甜的青团（蛋黄肉松/豆沙）做法 步骤 图解

用料  

可盐可甜的青团（蛋黄肉松/豆沙）的做法  

1. 先制作青团皮，配方为12个分量，刚好可以包一种馅，如果两种都包材料要加倍
   
   将糯米粉，油，糖，青汁和牛奶混合，搅拌均匀备用，油可以用植物油，也可以用融化的黄油

2. 将澄粉和水混合，搅拌均匀，锅里烧水，将澄粉隔水加热，一边加热一边用蛋抽不停的搅拌，直至澄粉成凝固的状态

3. 将澄粉和糯米粉混合，用刮刀搅拌至大致融合，带上PVC手套用手揉至完全均匀，此时面团有很好的延展性，不是特别粘手

4. 制作咸蛋黄肉松馅:将咸蛋黄上锅蒸熟，压成泥，加入肉松和沙拉酱，用手抓匀，取25克一个搓圆备用

5. 豆沙的自制方法:
   
   取豆沙25克一个揉圆备用

6. 将面团分成45克每个，揉圆，压扁，放入馅料

7. 包起来，垫上笼屉纸放入锅屉中

8. 锅内烧开水，上锅蒸10分钟左右，出锅前可以在青团表面刷少许油防粘

9. 蒸好晾凉，用保鲜膜包起来

10. 软糯软糯的，甜甜咸咸很好吃，剩下的可以冷冻起来，拿出来微波炉加热一下就能吃，一样很软糯👍🏻