用料
| 红黄彩椒 | |
| 香椿苗 | |
| 海参 | |
| 松子仁 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 干红辣椒 | |
| 花椒 | |
| 糖 | |
| 酱油 | |
| 料酒 | |
| 肉汤 | |
| 淀粉 | |
| 盐 | |
| 红辣椒细粉 |
宫保海参的做法
先煮松仁后炸熟，要不松仁一炸就黑
将海参洗净去除肠子等杂物，平铺在案板上，切成大片
将海参放入碗中，加入酱油、1匙淀粉略微腌渍
将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片
炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色，加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味
放入用开水焯过的海参炒散，放入肉汤加少许酱油、白糖、盐调味改小火煨熟
加入芡汁勾芡炒匀
最后加入炒香的松仁炒匀即可，红黄彩椒块摆盘，香椿苗点缀撒上细红辣椒粉
小贴士
海参不宜与甘草酸、醋同食。