荔浦芋头莲子西米露做法 步骤 图解

用料  

荔浦芋头莲子西米露的做法  

1. 上个月某宝上买的荔浦芋头，没吃完直接切片后放冷冻室里冷冻。今天稍微解冻后切成块，这一碗里有2片芋头，切一切满满一碗。

2. 椰浆我一直使用这个牌子的，打开来一罐要用完。

3. 糖，要重点说一下。对于非两广地区的人，也许不知道这是什么？冰片糖一种于用冰糖蜜或砂糖为原料加工而成的片状糖制品。说一说这糖的好处：相对于砂糖少了4.5%石灰（石灰是起了抗凝结剂介质作用）。说说口感：保持红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。

4. 煮西米：一大锅水，水烧开后放西米，不停的搅拌以防粘锅底。煮3分钟后关火，盖盖子闷10分钟，当基本透明的时候，还残留一些小白点时捞出，用冷开水洗两遍，捞出备用。

5. 1.先煮莲子，莲子煮的软糯后捞出来，煮莲子的时候放些糖一起煮。2.把煮莲子的水倒掉，开始煮芋头，这时要放半锅水（后面就不再加水），也同时放糖。3.当芋头煮熟还没起沙时倒入莲子，在煮2分钟后，倒入椰浆煮开。4.倒入刚才煮好备用的西米关火，这是再次遇热西米就会变成纯透明。

6. 现已秋天，热热来一碗椰香很舒服。如果是夏季，冷却后放冰箱冷藏。