用料
汉堡胚 | |
高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 40克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 20克 |
白糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1.5克 |
鸡肉饼: | |
鸡胸肉 | 1块 |
玉米粒 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
麻油 | 1勺 |
双层鸡肉汉堡的做法
一、制作汉堡胚:1、除黄油外,所有材料混合放入厨师机6分钟,加入黄油加2分钟左右。2、面团取出放入发酵盒,发酵两倍大,排气,分成4份,静置20分钟,搓圆,放入汉堡模具放入发酵箱,架子下面放水,发酵至八分满。3、烤箱180度预热完成,16-18分钟后取出冷却。
鸡肉用绞肉机绞碎,加入所有材料,不停的搅拌。压成肉饼,放入六圆盘(4个),空的另外两个敲入鸡蛋,煎熟。
汉堡胚横向一切二,夹入鸡肉饼,鸡蛋,芝士片。喜欢蔬菜的,可以再加生菜,西红柿片等。