如何自制四川辣椒油做法 步骤 图解

今天做的是川菜的灵魂——辣椒油，材料配好的情况下，全程不过3分钟，一大半是在等油热等油冷，非常简单，适合喜爱辣子的居家食客。

用料  

如何自制四川辣椒油的做法  

1. 盐+菜油+辣椒粉(四川本地辣椒为宜)

2. 辣椒粉加少许盐，然后拌匀
   
   
   放盐是为了提味，什么叫少许，相信大家
   
   都很头疼了，我也是，但我为啥还是这样
   
   叫呢，因为我说10克大家也没概念呀，这
   
   样理解吧，加一点点盐就ok了。
   
   一点点就是意思意思，因为做菜你也不可
   
   能放了辣椒就不放盐吧，所以少放点就行

3. 开火，将锅烧热至冒少许青烟(即干燥有水
   
   会炸，注意锅铲也有干燥)，然后倒入菜
   
   油，菜油与辣椒粉的比例约为3:1。
   
   至油热后，即冒烟，然后关火。
   

4. 冷却1分30秒左右，将油倒入放有辣椒粉的
   
   容器中，注意倒的时候不出动作太大，以
   
   防洒出烫伤。
   
   然后用勺疯狂搅拌至混合均匀(注意搅拌时
   
   最好稳住容器，防止倒出)。
   
   注意此时容器会非常烫手，用毛巾垫或冷
   
   却后再移动。

小贴士

1:少许盐就是稍微意思一下，你懂我的意思吧:-D
2:油和辣椒粉比例为体积比，喜欢吃辣椒油就多加点油，喜欢吃辣椒(固态那个)就少点油
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