自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)做法 步骤 图解

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自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图

用料  

鸡胸肉一块330和鸡腿肉一块270 600g
玉米淀粉 40克
50克
8-9克(我放了12克有点咸,所以适量减点盐)
15克(不太甜)
生抽 1勺10克左右
1勺10克左右
蛋清 2个
胡椒粉 适量,爱吃的多放点不爱吃不放
玉米粒 随意放

自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法  

  1. 先把鸡肉打成泥,然后加入蛋清,盐,糖,胡椒粉,料酒,生抽,顺一个方向搅拌然后把淀粉和水混合后分次加入肉泥中,搅拌上劲加入玉米粒搅拌均匀。放入冰箱冷藏(看别人的食谱说需要冷藏一夜,更Q弹,我着急就冷藏了两三个小时。着急不冷藏应该也不影响吃吧)

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第2张
  2. 锡纸上最好涂点油,我有的涂了有的忘了,扒皮时就能感觉出来有的好扒有的不好扒。把肉泥放入裱花袋,剪口,挤到锡纸上。

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第3张
  3. 扭成糖果状,最好拧紧点,不然肠有空气洞不光滑。锅蒸,20分钟出锅。趁热扒皮(看别的食谱说趁热好扒,第一次做就趁热扒了,不知道凉了以后好不好扒)

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第4张
  4. 成品

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  5. 切开后

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第6张
  6. 平勺盐大概3克

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第7张
  7. 这些糖是15克

    自制鸡肉玉米肠(不用肠衣)的做法步骤图 第8张