这个配方,是猫友给我介绍的林文中老师的饼干配方,据说很有特色。究竟有特色在哪儿?不做一下试试,怎么会知道?
用料
无盐黄油 | 90g |
白砂糖 | 75g |
盐 | 1g |
鸡蛋 | 1个 |
杏仁粉 | 60g |
可可粉 | 23g |
小苏打粉 | 2g |
泡打粉 | 2g |
低筋粉 | 150g |
蛋清 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
巧克力岩石的做法
无盐黄油室温软化后,加入糖、盐打至均匀。
分两次加入蛋液,打至均匀柔滑。
加入杏仁粉、可可粉、苏打粉、泡打粉拌匀。
最后筛入低筋粉拌匀成团。
分成15g小面团,搓成圆形。
手掌沾上蛋清,让可可面团表换粘上蛋清后,扔玉米淀粉盒子里裹一圈玉米淀粉,放烤盘摆好。
烤箱设置上火190℃,下火150℃,烤5分钟后,调至上下火150度,再烤15分钟。
成品出炉晾凉即可食用。
话说这个新烤箱(柏翠PE3040GR),烤完饼干,又烤了排骨,搪瓷内胆,不粘,就是不粘,真心好清理。
小贴士
1.原配方用的糖粉,我直接用的白砂糖,其实搅打过程中,白砂糖完全能融化滴。
2.这个量我一共做了30个,量挺实在的。
3.如果第二天吃不脆了,就入微波炉叮一会儿,晾凉后再吃,就又脆皮了。建议第二天就吃完哈。