餐餐要有好汤,简易有新意更要有心意
用料
蛤蜊 | 5个 |
排骨 | 500克 |
黄豆 | 一把 |
苦瓜 | 1根 |
姜 | 5片 |
清水 | 1000克 |
盐 | 酌量 |
排骨焯水,冷水下锅放入姜片和料酒,撩掉浮沫。
捞出排骨冲洗干净
苦瓜切掉一头,用勺子或筷子掏出籽和瓜馕,我买的苦瓜太大了,只好切掉3分之一。
黄豆泡发一下,将黄豆填入苦瓜中。
用牙签封住苦瓜口。这样黄豆在炖煮时不会溜出来,这样可以保持汤底的清澈。
砂锅倒入清水,放入排骨,苦瓜,花蛤,姜片,盖盖儿,大火烧开转小火炖40分钟。
加入适量盐,开大火煮5分钟。OK大功告成!
小贴士
若怕苦的话可以少放一些苦瓜,或用白苦瓜。蛤蜊可以用文蛤、白蛤、花蛤等贝类替代,味道一样鲜美。
炖好后排骨可以单独捞出蘸酱油吃。