美味的开胃冬瓜丸子汤做法，大厨教你技巧

比起纯肉丸，这个不怎么腻。比较开胃，一般最后都是会菜光汤尽的。

用料  

开胃冬瓜丸子汤的做法  

1. 猪肉请肉店去皮绞碎。

2. 木耳泡发洗净、切碎；胡萝卜切末；生姜大葱洗净切末。全部加入肉糜。

3. 在2中加入生抽、老抽、十三香、味精、盐、生粉、蚝油、胡椒粉，打入鸡蛋，沿一个方向搅拌，可以根据湿度，加入生粉或鸡蛋。搅拌时间长筋度好，丸子下锅后不容易散开。

4. 番茄洗净，在开水里烫约10秒钟，全部捞起剥皮（不能整片剥下就再烫一会）。对半切开，去蒂，切小块。

5. 冬瓜去皮切约0.5厘米的薄片，葱洗净切碎。

6. 开火，锅热后加少量油，倒入番茄翻炒至软烂成糊。加入番茄酱，加水。

7. 水开后加入冬瓜片，加适量盐、胡椒粉、味精调味。然后火关小

8. 开始做丸子。抓起一把肉糜，然后攥紧拳头，右手拿勺子接住虎口挤出来的丸子。（找了张别人的图）边挤丸子边往锅里放，尽量放在水里，动作要快一些。

9. 丸子做完后火调大，用勺子轻轻推动丸子，以免粘锅。丸子全部漂起来后，再煮几分钟。

10. 撒葱花，关火，装碗。

小贴士

1、加了木耳和胡萝卜，丸子吃起来就不那么腻了，但是也不要加太多。
2、番茄真的是非常百搭的菜，多加些无妨。我是番茄酱没地儿用了，你也可以用番茄代替番茄酱的。
3、冬瓜在这里的存在感不很强，主要是解丸子的腻，可以用其他代替。
4、当然也可以做成炸丸子，随时想吃做个番茄汤下去煮煮就行。
5、我做的是超大份的，如果是小家庭吃，材料减半