我是南方人,老公是北方人,以前在家喜欢吃油条,嫁过来以后才发现油馍比油条好吃,油馍没有碱味,比油条软,热的还很酥,做法简单,做起来。
用料
普通家用面粉 500 | 克 |
酵母 | 5克 |
盐 5(口味清淡4克) | 克 |
无铝泡打粉 1小勺 | |
不加发面时间 十五分钟 |
简单酥软炸油馍北方油条酵母版的做法
提前把所有材料放面盆里,加入适量的水,用筷子搅拌,比平时和饺子面要稀,比摊鸡蛋饼的面要稠一些,发酵以后如下图这种稀稠度。做之前没称水,大家凭经验加水呀,面稀决定油馍头是否酥软。
面发好以后是这样的稀稠度,加入切碎的葱花就可以开炸了。
油烧热,用勺子或者筷子挑起一坨面让面流入油锅中,为什么说是流入呢,因为面稀呀,流进去以后就成条或者块,菜油炸出来颜色很漂亮,看见有点黑的是葱花,吃起来非常香呀。
晚上拍的手抖拍的模糊,还是可以看见里面组织很松。
酥软的不行,真的是外酥里嫩的小油馍。