钢棍解师傅之排骨锅贴做法 步骤 图解

用料  

钢棍解师傅之排骨锅贴的做法  

1. 将西葫芦切成丝，葱姜切成沫

2. 把切好的葱姜放入小碗里依次加入适量香油、盐、十三香，搅拌均匀

3. 肉馅中加入酱油，拌匀腌一下，依次加入生抽、盐搅拌，中途加水继续搅拌，再依次加入鸡精、香油、色拉油，加入调好的葱姜沫，拌匀，把肉馅放入冰箱中冷藏一小时左右

4. 将切好的西葫芦丝放入盆中，加入色拉油搅拌，使其均匀覆盖在西葫芦丝表面，防止水分流失

5. 将西葫芦丝加入在冰箱里冷藏完一小时的肉馅，搅拌均匀

6. 将热水加热到90℃，放入面粉中，搅拌后，加入凉水，和成沸水面团

7. 将和好的面团下剂

8. 将剂子擀成椭圆形的锅贴皮

9. 将肉馅放入，把面皮两边对好，

10. 将两角对折折边捏好

11. 包好的锅贴的样子

12. 将面与水1：25调成面糊水，倒入煎锅中，把盖子扣上闷6分钟

13. 香喷喷的锅贴就做好啦

小贴士

剂子要9-10g不能过大或过小